Schon während der Zeit des Römischen Reiches galt Olivenöl aus ‘Hispania’ (der römische Name für Spanien und Portugal) als qualitativ hochwertig und war in Rom und im ganzen römischen Reich sehr begehrt.
Für die Herstellung eines Liters Natives Olivenöl Extra werden 5-6 kg Oliven benötigt. Von einem durchschnittlichen Baum können 30-70 kg Oliven pro Jahr geernet werden. Rechnen Sie mal nach!
Das spanische Wort für Öl ist Aceite, das vom arabischen Al-Zat (Olivensaft) abstammt.
Olivenbäume brauchen rauhe Bedingungen, um Olivenöl der besten Qualität zu produzieren. Wenig Wasser, die kalten Winter und glühend heißen Sommer in der andalusischen Bergregion, veranlassen die Bäume mehr Antioxidantien zu produzieren. Wenn Sie das Glück haben, einen Olivenbaum zu besitzen, verwöhnen Sie ihn nicht!
Balance zwischen Ertrag und Qualität. Ein gut bewässerter und gedüngter Baum wird mehr Oliven produzieren, aber das daraus resultierende Öl wird von geringerer Qualität sein. Durch die frühe Ernte (November – Dezember) erhält man ein qualitativ hochwertigeres Öl, dafür aber geringere Mengen.
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